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風味麵包教科書

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底下是 風味麵包教科書 的內容簡介

【關於風味麵包--摘錄自本書前言】

風味麵包（Variety Bread）是什麼？非常難以定義。我覺得把風味麵包比喻成「飯」來說明會比較容易理解。

譬如說，吃「白飯」的時候，需要配菜，像是搭配醬菜或是煎個鹹鮭魚等。換個方式吃的話，可以將鹹鮭魚拌入飯裡作成「拌飯」，或是包進飯裡作成「飯糰」。麵包和白飯不同，不需要配菜，直接吃就可以了。若將基本的麵包比喻成「飯」，風味麵包就相當於「拌飯」或「飯糰」。就吃的人來說，是一次可以嚐到各種口味的麵包；就做的人來說，則是可以自由發揮想像的麵包。這就是我所博客來認為的風味麵包。

分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle）、奶油麵包（Brioche），再從中延伸出各式風味麵包。

作者簡介

西川功晃NISHIKAWA TAKAAKI

1963年生於京都。以製作甜點為志業，在廣島的「□□□□□□」修業4年，擔任麵包師傅。其後雖然進入東京的甜點店，但仍難捨麵包的魅力，於是重返麵包之路，在東京及蘆屋的「□□□店」工作。此時認識在神戶開創以法國料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司 索主廚，兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。10年後也就是1996年，開設了「Boulangerie Comme Chinois」，繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包，深受矚目。著有《新□□料理□□□世界□□□□□□□□□．□□□□□□□□□□□□□》、《□□□□□□□□□．□□□□□□教科書》（中文版：《麵包烘焙教科書》．東販出版）（日文版皆為旭屋出版）

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  作者： 西川功晃
  
  新功能介紹
• 原文作者： NISHIKAWA TAKAAKI
• 譯者： 陳鈺如
• 出版社：台灣東販
  
  新功能介紹
• 出版日期：2007/03/24
• 語言：繁體中文

商品網址: 風味麵包教科書

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國際中心／綜合報導

因不滿馬其頓共和國以「馬其頓」為名，希臘群眾在首都雅典發起了大規模的抗議示威活動，並在街頭揮起國旗，大喊「馬其頓是希臘的」，反對希臘總理齊普拉斯（Alexis Tsipras）企圖進行的妥協談判。

根據《BBC》報導，希臘雅典當地時間4日有約14萬人走上街頭，要求希臘政府「不要為國名的紛爭妥協」。92歲知名作曲家提奧多拉基斯（ Mikis Theodorakis ）向大家呼籲，「無論是以前、現在、還是未來，馬其頓之名是永遠屬於希臘。」

希臘左翼聯合政府為了解決兩國間的外交障礙，因此折衷接受馬其頓共和國的綜合國名名稱裡面出現馬其頓，但條件是必須有區別於希臘的馬其頓省。

在1993年馬其頓用「前南斯拉夫之馬其頓共和國」之名加入聯合國，其他會員國則常簡稱為「馬其頓共和國」，希臘人們認為此名有混淆視聽之嫌，會讓國際認為屬於希臘的馬其頓省區的歷史文化及國土都是屬於他們的，因此希臘人一直以馬其頓共和國首都「史高比耶」（Skopje）之名稱呼他們。

《半島電視台》（Al Jazeera）指出，馬其頓自1991從南斯拉夫獨立後，便擅自取名「馬其頓共和國」，希臘人認為，斯拉夫民族建立的國家並無權使用有關希臘歷史的名稱，但前馬其頓共和國總理將體育場、高速公路、機場、建築等都以希臘英雄命名，使得兩國之間嫌隙越來越大。

▼馬其頓共和國總理將體育場、高速公路、機場、建築等都以希臘英雄命名，使得兩國之間嫌隙越來越大。（圖／路透）

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